May 21, 2019

しばらく、色々な事情からマルシェ出店ができなくて、

最近作ったお菓子を人に食べていただく経験が少なくなっていました。

ですが、ひょんな事から、縁が縁を結んで、

6月にとあるお店を貸していただき、お菓子の販売をする事ができる事になりました。

場所は、京都・浄土寺にある【swiss coffee,plant】さんというカフェです。

雰囲気もとっても素敵なお店なのですが、お店のオーナーさんもとってもゆったりとした

雰囲気の素敵な女性です。

そのオーナー様が、夏~秋にかけて、山梨に帰られるという事で、

その間の5日間をお菓子の販売させていただける事になった...

February 19, 2019

久しぶりのBLOG更新です。

一度、パソコンから離れてしまうと、めんどくさ~くなってしまいます。

今日は、黄桃のタルトを作りました。

作ろうと思ったきっかけは、私が働くカフェのうちの一つ、アンティークなカフェ。

ここでは、ケーキ作りはせず、サーブがほとんどだったのですが、少し前にケーキを作るおばあちゃまの体調が悪くなり、タルト作りの担当を急遽する事になったのです。

ここのタルトは洋梨で作られていて、見た目もオールドスタイルな感じなのですが、それが結構好きで、コツコツと並べるのが楽しいのです。

ですが、お店に出すものなので、スタッフ自体はなかなか...

October 19, 2018

今回、初挑戦のキャロットケーキを作ってみました。

ケーキにお野菜って…と、キャロットケーキを知るまでは思っていたのですが、名前は忘れてしまったのですが、どこかのカフェで買って帰ったキャロットケーキがすごく美味しくて、いつか作ってみたいなぁと思っていました。

そこで、冷蔵庫に人参も一本あったので作ってみる事にしました。

人参をフードプロセッサーで細かくして、粉類とシナモン、クルミをたくさん入れて、パウンドケーキの型にはめて焼きました。

他の作っている方の写真をみると、けっこう黒っぽくなっているのが多いので、キビ糖や、黒糖つかってらっしゃる方も...

October 6, 2018

今日はガレットを作りました。

シンプルな素朴なお菓子の味。

甘さの中にラム酒と塩の味が少し入っていて、飽きのこないお菓子ですね。

名前が何だか豪華なガレットブルトンヌ。

見た目はシンプルなブルトンヌ。なぜか口に出したくなるガレットブルトンヌ。

あぁブルトンヌ。卵液や線の雑さは許してくださいブルトンヌ。

特筆すべきはなきブルトンヌ。でも好きでしたこのお菓子。

September 29, 2018

今日は台風接近の雨。このところそんな日が多いですね。

お休みの日のブランチに、マフィンを焼きました。

家に余っていたナッツを全部入れて、ゴリゴリっとしたナッツの食感の強いマフィンです。

いつも前もって材料を揃えて、準備して作れていないので、本当に自分が作ってみたい材料で作らなくてはと思うのですが、製菓材料を遠くまで買いに行ってから、家で作るのがなかなかめんどくさいんです。

そんな事では、なかなか上達しないよな~と思うのですが。

大した事はしていないのですが、今の仕事でパティシエの方に、販売するお菓子の仕込みをしながら、色々と混ぜ方とかコツとか...

September 18, 2018

今はテレビでやっていないですが、少し前までNHKでやっていた『レイチェルの小さなキッチン』みたいな名前(詳しく忘れた)の番組を好きで見ていたのですが、簡単に言うと、イギリス人のレイチェルっていう女の子がフランスの小さなアパルトマンで、週末だけ小さなレストランを開いていて、そのレシピを紹介するというような番組です。

その番組、パリの風景が沢山出てくるのが好きなのと、ちょっとオデブなアメリみたいなレイチェルが、おおざっぱに作った美味しそうなお料理と食べっぷりが好きで見ていました。

その中で作っていたのがシューケットという小さなシューにあられ...

August 22, 2018

また台風が、やってきました。

突然の大豪雨にもなんだか慣れてきてしまいましたが、昔は大嵐に楽しみを感じてきた私も、災害などを見ると、そんな自分が不謹慎だなぁ~なんて思うようになってきました。

今日は、家にある材料で、夜の食後のオヤツ用にプリンを焼きました。

プリンは定番になりつつあって、失敗も少ないので安心なメニューではありますが、

丸いプリンの形に少し飽きてきたのもあり、今回はホーローのバットに四角く大きく作る事にしました。

同じ味ですが、盛り付け方や、切り方を変えるだけでだいぶ雰囲気が変わるものです。

プリンだけでは、見た目に物足りないので...

August 21, 2018

去年あたりから、今更ながらですが、果実のシロップ漬けにハマっていまして、去年漬けた柚子とリンゴ酢のシロップが、久しぶりに飲んだら熟成されてすごく良いお味になっていたんですね。

ただ、ちょっと柚子だけだと爽やかさが足りなかったので、先日作ったレモンのシロップ漬けで割ってみると、見た目も味も爽やかなとっても美味しいシトラスウォーターができました。

残暑にピッタリの飲み物です。

最近、めんどくさくて一眼カメラを使わずスマホでサボっていたのですが、久しぶりに一眼で撮ってみるとやっぱり光の感じがキレイですね。

ちゃんと、次からまた撮ろうかな。

August 17, 2018

今年の夏は異常に暑い。

去年、京都に帰ってきたのは夏のちょうどお盆過ぎぐらいだったけれど、夜は涼しくてクーラーいらずでした。

今年は、クーラーが無いと暑すぎてダメです。

最近、ブログの更新もちょっとペースが落ちてきてしまっていますが、あんまり切羽詰まってやると、更新する作業がしんどくなってしまうので、ゆっくりやっていこうと思います。

今までは、自分の中で、絶対にこうしないといけない!とか、いつまでにやらないと!とか、そういうのをすごく気にして動いてきたのですが、まぁそれも大事だと思いますが、自分の夢や楽しみのために作ったHPでもあるので、今...

July 7, 2018

今日は、企業に関するセミナーに行く予定だったのですが、連日の雨の影響で警報がなりまくり、セミナーが急に別の日に振り替えとなったので、お休みになりました。

接客業をしていると、土日の休みがあまり無いので、土曜日に予定が空いていると、なんだかソワソワします。

今は、週7日間のうちのスケジュールが、

(月→喫茶A  火→休 水→喫茶B 木→喫茶A 金→喫茶A 土→セミナー 日→喫茶B )

という感じで、毎日動いているのですが、実質週1のお休みなので、あまりその一日を有効に使えずに終わっていく事が多いのです。

自分で予定を詰めているのですが...

Please reload

アーカイブ
Please reload

DOSEINOWA 20171228